Cacao

AGENDA DEGUSTAZIONI TAVOLETTA D’ORO IN GENNAIO-A Bologna comincia la collaborazione con l’Hotel Il Guercino

BOLOGNA La Tavoletta della Compagnia del Cioccolato di Bologna ha iniziato una collaborazione con l’Hotel Il Guercino di Via Serra. Un Boutique Hotel molto carino ed efficiente che ci metterà a disposizione una sala con una capienza di 20/25 persone per le nostre attività. Un Hotel che potrà ospitare con tariffe agevolate i nostri soci che verranno…

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Eventi al cioccolato dedicati al cacao di Cepe a Cesena e Zola Predosa

  (Villa coloniale a Cepe e cacao nella piantagione) CENE AL CIOCCOLATO DEDICATE A PRODOTTI  MAJANI A CESENA, OSTERIA MICHILETTA, IL 17 GENNAIO E A ZOLA PREDOSA, VILLA GARAGNANI, IL 23 Gli eventi di gennaio  di Compagnia del Cioccolato sono incentrati sulla presentazione specifica del BLANCO DE CEPE un cioccolato mono origine proveniente dalla piantagione…

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LA VISCOSITÁ DEL CIOCCOLATO

Questa volta ci occupiamo di un aspetto tecnico del cioccolato, ogni tanto accarezzare la scienza è anche interessante. Vorrei infatti mettere in luce l’importanza della viscosità nel cioccolato. La sua conoscenza ci fa comprendere anche la quantità e complessità di aspetti tecnici che ogni cioccolatiere deve tenere in considerazione; si tratta infatti di un concetto…

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A scuola di DEGUSTAZIONE di cioccolato, finalmente si riparte!

Inizia il bellissimo percorso di Chocolate Taster! Il Master si terrà Sabato 10 e Domenica 11 novembre 2018 a Bologna    Due giorni di full-immersion orientati alla formazione di esperti in grado di comprendere le caratteristiche di ogni cioccolato e di valutarne la qualità. Propedeutico per diventare un Chocolate Taster di Compagnia del Cioccolato. La…

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MAJANI 1796 REGISTRA IL DESIGN DELL’UOVO PLATÒ

E’ molto interessante questa notizia che ci arriva da Majani. La registrazione del Design dell’uovo Platò. Ora vi spieghiamo ovviamente il perchè di questo nome. In tutti questi anni Compagnia del Cioccolato ha seguito e controllato con grande attenzione le produzioni di cioccolati della aziende italiane per il Premio Tavoletta d’Oro. Molto probabilmente ci sono…

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Abbinamenti di cioccolati con BIRRE di alta qualità

Serata di degustazione Cioccolato-Birra Vi aspettiamo venerdì 29 Giugno per provare un’esperienza insolita: abbinare cioccolati di alta qualità con birre (e non solo) sperimentali di un neo-microbirrificio reggiano. La serata avrà luogo alle ore 21:00 presso: Microbirrificio Dennison’s, via Massimo Samoggia, 101/a, Reggio Emilia Il costo della serata è di 15 € (10€ per i tesserati).…

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LE NUOVE RICERCHE GENETICHE SUL CACAO

Focus varietà durante i Master in Chocolate Taster Negli ultimi Master di Compagnia del Cioccolato stiamo affinando il racconto delle ricerche genetiche sul cacao che stanno veramente rivoluzionando l’approccio complessivo al problema e chiarendo gli sviluppi futuri. Ci si è per molto tempo fermati allo schema genetico di Criollo, Forestero e Trinitario. Uno schema corretto…

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Impressioni da Cuyagua

IL VENEZUELA DEI GRANDI CACAO Lo stato di Aragua raccoglie le più importanti e riconosciute località cacaotere venezuelane. Chuao, su tutte, considerata un tempo l’eldorado del cacao. Il cacao criollo coltivato in questa zona ha subito un severo processo di ibridazione ma questo cacao rimane ancora sufficientemente di qualità per essere messo in commercio anche…

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Master in Chocolate Taster arriva per la prima volta a Cagliari!

Master per ottenere il Certificato di Chocolate Taster Cagliari ospita per la prima volta il Master di Compagnia del Cioccolato per scoprire, conoscere e degustare il tanto amato Cibo degli Dei. Il Master si terrà Sabato 21 e Domenica 22 aprile 2018 presso Club House Dimore Esclusive in via Roma 70, Cagliari Due giorni di full-immersion…

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Master in Chocolate Taster arriva a Milano 12-13 maggio

Master per ottenere il Certificato di Chocolate Taster Il Master si terrà Sabato 12 e Domenica 13 maggio  2018 presso Job Farm/ACTL in  via Gaetano Agnesi 3 (Porta Romana) Due giorni di full-immersion orientati alla formazione di esperti in grado di comprendere le caratteristiche di ogni cioccolato e di valutarne la qualità. Propedeutico per diventare un Chocolate…

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