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Il 19 maggio ad Ascoli Piceno degustazione di interessanti cioccolati al latte ad alta percentuale di cacao

Tavoletta Picena Domenica 19 maggio 2019 ore 18:30 Nello splendido contesto del caffè storico Meletti ad Ascoli Piceno, verranno degustati interessanti selezioni di cioccolati al latte ad alta percentuale di cacao: – Marou – Coconut  milk ben tre 55% – Duffy’S – Venezuela Ocumare 55% – Choccolarder – Chuno 55% Dark Milk bar – Chocolate…

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UOVA DI PASQUA IN DUE EVENTI A BOLOGNA E REGGIO EMILIA IL 16 E 17 APRILE

  BOLOGNA 16 APRLE Vi aspettiamo all’HOTEL IL GUERCINO IN VIA SERRA DI BOLOGNA MARTEDI 16 APRILE ALLE ORE 20,30 PER LA SERATA DEGLI AUGURI DI PASQUA della Compagnia del Cioccolato. Abbiamo pensato di organizzare un piccolo e piacevole contest sulle uova di Pasqua. Presenteremo una degustazione comparata di 12 differenti uova di grandi cioccolatieri artigianali italiani. Abbiamo per l’occasione stilato una scheda di piacevolezza delle uova di Pasqua per giudicare con una certa oggettività. La serata è gratuita. Abbiamo tra i 25 e i 30 posti disponibili. Vi preghiamo di darci conferma ( salvo quelli che l’hanno già fatto durante l’incontro del 4 aprile) Info al 339 7561121 tavoletta.bologna@cioccolato.it Di seguito l’elenco delle uova che assaggeremo e la scheda di piacevolezza. ELENCO UOVA GARDINI CIOCCOLATO Rustico 74% con fave di cacao e zucchero mascobado Latte 32% con sale dolce di Cervia Fondente 54% con sale dolce di Cervia MAGLIO ARTE DOLCIARIA Fondente con fave di cacao Salt-elli latte con mandorle tostate e salate Papuasia  latte 36% con mandorle, nocciole e pistacchi BRUCO Venezuela fondente 70% Sur del Lago/Carenero Venezuela latte 45% SLITTI Latte Grancacao 73% MAJANI Latte Crema Fiat Classico Venezuela 85% SCHEDA DI PIACEVOLEZZA UOVA DI PASQUA Estetica uova e packaging 0 1 2 3 Qualità tattile (struttura. rotondità, equilibrio con ripieni e granelle) 0 1 2 3 Qualità aromatica ( specificamente aromi gradevoli) 0 1 2 3 Qualità gustativa ( equilibrio tra dolcezza, amarezza, acidità) 0 1 2 3 Persistenza piacevole  0 1 2 3 REGGIO EMILIA 17 APRILE ore 20,30 All’Enoteca Divino in via del…

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PREMIAZIONE DELLE TAVOLETTE D’ORO A TASTE DI FIRENZE LUNEDI’ 11 MARZO

Premiazione delle Tavolette d’Oro a TASTE di FIRENZE alla Stazione Leopolda nella area Ring lunedì 11 marzo alle ore 11,30.    COMPAGNIA DEL CIOCCOLATO-COMUNICATO STAMPA Premio Tavoletta d’Oro 2019 Al TASTE di FIRENZE PREMIATE LE MIGLIORI “TAVOLETTE” 2019 Il “concorso” è stato promosso dalla Compagnia del Cioccolato (Firenze, 11 marzo 2019). La Compagnia del Cioccolato…

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LE NUOVE RICERCHE GENETICHE SUL CACAO

Focus varietà durante i Master in Chocolate Taster Negli ultimi Master di Compagnia del Cioccolato stiamo affinando il racconto delle ricerche genetiche sul cacao che stanno veramente rivoluzionando l’approccio complessivo al problema e chiarendo gli sviluppi futuri. Ci si è per molto tempo fermati allo schema genetico di Criollo, Forestero e Trinitario. Uno schema corretto…

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