Cacao

UOVA DI PASQUA IN DUE EVENTI A BOLOGNA E REGGIO EMILIA IL 16 E 17 APRILE

  BOLOGNA 16 APRLE Vi aspettiamo all’HOTEL IL GUERCINO IN VIA SERRA DI BOLOGNA MARTEDI 16 APRILE ALLE ORE 20,30 PER LA SERATA DEGLI AUGURI DI PASQUA della Compagnia del Cioccolato. Abbiamo pensato di organizzare un piccolo e piacevole contest sulle uova di Pasqua. Presenteremo una degustazione comparata di 12 differenti uova di grandi cioccolatieri artigianali italiani. Abbiamo per l’occasione stilato una scheda di piacevolezza delle uova di Pasqua per giudicare con una certa oggettività. La serata è gratuita. Abbiamo tra i 25 e i 30 posti disponibili. Vi preghiamo di darci conferma ( salvo quelli che l’hanno già fatto durante l’incontro del 4 aprile) Info al 339 7561121 tavoletta.bologna@cioccolato.it Di seguito l’elenco delle uova che assaggeremo e la scheda di piacevolezza. ELENCO UOVA GARDINI CIOCCOLATO Rustico 74% con fave di cacao e zucchero mascobado Latte 32% con sale dolce di Cervia Fondente 54% con sale dolce di Cervia MAGLIO ARTE DOLCIARIA Fondente con fave di cacao Salt-elli latte con mandorle tostate e salate Papuasia  latte 36% con mandorle, nocciole e pistacchi BRUCO Venezuela fondente 70% Sur del Lago/Carenero Venezuela latte 45% SLITTI Latte Grancacao 73% MAJANI Latte Crema Fiat Classico Venezuela 85% SCHEDA DI PIACEVOLEZZA UOVA DI PASQUA Estetica uova e packaging 0 1 2 3 Qualità tattile (struttura. rotondità, equilibrio con ripieni e granelle) 0 1 2 3 Qualità aromatica ( specificamente aromi gradevoli) 0 1 2 3 Qualità gustativa ( equilibrio tra dolcezza, amarezza, acidità) 0 1 2 3 Persistenza piacevole  0 1 2 3 REGGIO EMILIA 17 APRILE ore 20,30 All’Enoteca Divino in via del…

Leggi tutto

REVISIONE DELLA CLASSIFICA TAVOLETTA D’ORO PER I CIOCCOLATI MODICANI. VINCE LO SCURO DI SABADI’

Non siamo infallibili e ci hanno fatto notare che abbiamo commesso un errore. Nella categoria Modicani quest’anno aveva vinto “Il latte e zenzero” di Sabadì. ma nel nuovo disciplinare per l’IGP del cioccolato di Modica, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale il 6 novembre 2018, il latte non è concesso. Negli ultimi anni molti cioccolatieri modicani si…

Leggi tutto

BOLOGNA: Un viaggio tra le eccellenze del cioccolato italiano a Eataly Ambasciatori e gli abbinamenti con il tè al Festival del Tè di Palazzo Pallavicini

A EATALY Ambasciatori di Via Orefici il 27 febbraio alle ore 18  Gilberto Mora presenta un viaggio tra le eccellenze del cioccolato italiano. Saranno presentati e fatti degustare un gianduiotto: Gobino +39, una crema spalmabile: Venchi Suprema con cacao Venezuela, un latte ad alta percentuale: Slitti lattenero 45%, un fondente monorigine: Majani Maracaibo 90%,   fave…

Leggi tutto

AGENDA DEGUSTAZIONI TAVOLETTA D’ORO IN GENNAIO-A Bologna comincia la collaborazione con l’Hotel Il Guercino

BOLOGNA La Tavoletta della Compagnia del Cioccolato di Bologna ha iniziato una collaborazione con l’Hotel Il Guercino di Via Serra. Un Boutique Hotel molto carino ed efficiente che ci metterà a disposizione una sala con una capienza di 20/25 persone per le nostre attività. Un Hotel che potrà ospitare con tariffe agevolate i nostri soci che verranno…

Leggi tutto

LA VISCOSITÁ DEL CIOCCOLATO

Questa volta ci occupiamo di un aspetto tecnico del cioccolato, ogni tanto accarezzare la scienza è anche interessante. Vorrei infatti mettere in luce l’importanza della viscosità nel cioccolato. La sua conoscenza ci fa comprendere anche la quantità e complessità di aspetti tecnici che ogni cioccolatiere deve tenere in considerazione; si tratta infatti di un concetto…

Leggi tutto

MAJANI 1796 REGISTRA IL DESIGN DELL’UOVO PLATÒ

E’ molto interessante questa notizia che ci arriva da Majani. La registrazione del Design dell’uovo Platò. Ora vi spieghiamo ovviamente il perchè di questo nome. In tutti questi anni Compagnia del Cioccolato ha seguito e controllato con grande attenzione le produzioni di cioccolati della aziende italiane per il Premio Tavoletta d’Oro. Molto probabilmente ci sono…

Leggi tutto

Abbinamenti di cioccolati con BIRRE di alta qualità

Serata di degustazione Cioccolato-Birra Vi aspettiamo venerdì 29 Giugno per provare un’esperienza insolita: abbinare cioccolati di alta qualità con birre (e non solo) sperimentali di un neo-microbirrificio reggiano. La serata avrà luogo alle ore 21:00 presso: Microbirrificio Dennison’s, via Massimo Samoggia, 101/a, Reggio Emilia Il costo della serata è di 15 € (10€ per i tesserati).…

Leggi tutto